Spumante betyder mousserende og er Italiens svar på bobler. Spumante produceres efter to modeller. Den ene er “Metode Classico” som er samme metode som Champagne og Cava, hvor anden gæringen (der hvor boblerne opstår) sker på flaske. Den anden metode hedder “Charmat metoden” hvor anden gæringen sker på tanke.
De mest kendte spumante er Asti og Prosecco, som begge produceres i det nordlige italien.
Asti er kendt som den meget søde spumante, som man nemt drikker en masse af, på en varm sommerdag. Den er typisk lavet på Muscat druen, som ofte er sat i forbindelse med søde eller dessertvine – den bruges dog også til tørre vine. Asti produceres efter Charmat metoden, og anden gæringen sker således på tanke. Der er dog enkelte Asti producenter som producerer efter Champagne metoden. Asti kommer for distriktet Asti.
Prosecco er lidt mere nuanceret i smagen og ofte brut eller ekstra dry – Prosecco betyder iøvrigt “næsten tør”. Prosecco produceres efter Charmat metoden, og anden gæringen sker således på tanke. Prosecco er de bobler der drikkes flest af i verden – hele 400 millioner om året. Skal du have en Prosecco som der er kælet for, skal du vælge en Prosecco Superiore. Og laver du Spritz drinks, er Prosecco et must-have. Prosecco er også det oprindelige navn på den drue man bruger – den hedder i dag Clera og der skal være mindst 85% i, for man må bruge betegnelsen “Prosecco”.
En tredje mulighed er Frizzante som er lidt lettere i bobler og tryk.
Jeg synes ingen af dem er specielt lækre, og udover Prosecco er god mixer i drinks, synes jeg nu Italienske bobler mest af alt er en sommeting.
Dyrvig Daily 