Sundhedsunivers med baggrundsviden, opskrifter og livsstil

VERDENS SMAGE

En verden af velsmag

“Jeg tror på, at hvis man bruger gode råvarer, hvor dyrene har fået en god opvækst og spist godt. Hvis grøntsagerne er udvalgt efter de bedste sorter, og dyrket i sund jord med gode værdier – og maden er fyldt med velsmag. Så spiser man både sundere og mindre.”

Jens Dyrvig

Verdens smage er universet, hvor jeg gennemgår en række lande med deres køkkener, og giver mit bud på hvordan de forkskellige lande kan levere sund og nærende mad med velsmag. Jeg fortæller om landenes smage igennem krydderier og råvarer, og fortæller hvordan menuen i det enkelte område er sat sammen. Der er masser af historie og baggrundsviden. 

ITALIEN

ITALIEN Italiensk er elsket i Danmark, og jeg vil næsten gå så langt og sige, det er det mest populære udover vores eget. Men kender du ikke det,…

Læs mere

MEXICO

MEXICO Mexicansk mad er en af mine livretter, hvis man kan sige det sådan. Jeg elsker mexikansk mad i alle dens afskygninger.  Det mexicanske køkken har rødder, der…

Læs mere

NORD AMERIKA

NORD AMERIKA USA er på ingen måde det sunde land, men det behøver heller ikke at være det usundeste. Jeg har rejst en del i USA, og i…

Læs mere

DET DANSKE & NY NORDISK

DET DANSKE & NY NORDISK Her kan du læse om sund og nærende kost. Der er baggrundsviden om mad, tips og tricks og masser af opskrifter. Vælg et…

Læs mere

ØST ASIEN

ØST ASIEN Jeg starter lige med at definere området, da det ikke giver sig selv. For mig er Øst Asien den del som deler kulturarv og skriver kinesisk,…

Læs mere

GRÆKENLAND

GRÆKENLAND En af danskernes yndlings rejsemål er Grækenland. Og det græske køkken byder da også på mange skønne oplevelser.  KRYDDERIER Græsk oregano, timian, chilipulver, spidskommen, koriander, persille, salvie,…

Læs mere

SPANIEN

SPANIEN Spanien er virkelig et interessant land, for mange af ingredienserne i det spanske køkken, kommer fra landets opdagelsesrejsende – enten til eller fra Spanien.  Spanien menes, at…

Læs mere

FRANKRIG

FRANKRIG Det er kendt som gourmet’ens hjemland – her hvor finere kokkerier hører til. Men det er også snobbernes hjemmebane. Lad os se på det – fordybe os…

Læs mere

UNITED KINGDOM

UNITED KINGDOM Det engelske køkken – jamen, er der overhovedet et engelsk køkken. Det er blot ikke så kulturelt orienteret som fx. Italien og Frankrig – og det…

Læs mere

MELLEM ØSTEN

MELLEM ØSTEN Det mellemøstlige køkken dækker over madkulturer fra Tyrkiet, Iran, Irak, Libanon, Israel, Syrien, Egypten, Jordan og de arabiske golfstater. Dette køkken er kendt for sin rige…

Læs mere

SYD ASIEN

SYD ASIEN Det sydasiatiske køkken, med fokus på Indien og Pakistan, er kendt for sin enorme variation af smagsoplevelser, brugen af intense krydderier og komplekse tilberedningsmetoder. Det er…

Læs mere

NORD AFRIKA

NORD AFRIKA Det maghrebinske køkken dækker over madkulturer fra Nordafrika, primært i lande som Marokko, Algeriet, Tunesien, Libyen og Mauritanien. Dette køkken er præget af en rig variation…

Læs mere

TYSKLAND

TYSKLAND Det tyske køkken – findes det, spørger jeg mig selv. Men i takt med jeg laver mere og mere mad, så dukker der indimellem perler op.  Jeg…

Læs mere

VELSMAG

De 5 grundsmage

Grundsmagene deler man op i surt, sødt, bittert og salt. Og så er der den femte, Umami – det udefinerbare, som dybest set blot betyder “velsmag”. Og netop velsmag er vejen til et sundere liv uden overspisning. Vi er af den opfattelse, at velsmag har den positive effekt, at man dermed spiser mindre, fordi det man spiser, smager af mere.  Arla lavede i 2016 en undersøgelse, hvor de spurgte 1000 mennesker i alderen 18 til 75 år, om hvilke smage de kunne genkende. 28% kunne kunne genkende alle 5 – flest sødt og salt,  færrest umami. 46% af dem som…

Læs mere