TEMA
Her finder du en masse spændende viden omkring sundhed. Jeg vil præsentere dig for en lang række tema, som tilsammen giver dig værdi indenfor sundhed.
TEMA
Nøddekurve
En klassiker til fester og nytårsaften. Vi bestiller hos bageren, og står i kø for at få dem med hjem. Men har du den rigtige opskrift, så er de faktisk supernemme at lave. Og så kan du jo vælge de ingredienser som du bedst kan lide. Jeg vælger at bruge en særlig god kvalitet af…
Hokkaido salat med spinat og feta
Dette er en virkelig lækker og sund salat – fyldt med alt det sundeste fra sæson. Fiberrig og antioxidantstærk salat, der styrker hjerte, immunforsvar og fordøjelse — og samtidig smager fantastisk. Med små mængder salt og fedt gør den velegnet til både vægtkontrol og hjertevenlig kost. OPSKRIFT 1 lille Hokkaido 2 store håndfuld frisk spinat…
Kartoffel Knödel
Kartoffelknödel er en klassisk ret fra det tysksprogede Centraleuropa – især Bayern, Thüringen, Østrig, Bøhmen (Tjekkiet) og dele af Polen. De er en del af den store “Knödel”-tradition, som omfatter forskellige former for mel- og brøddejskugler, der bruges som tilbehør til kraftige kødretter og saucer. Og så er det en klassiske til Oktoberfesten. Den oprindelige…
Hjemmelavede nuggets med ovnbagte søde kartofler
Jeg så en opskrift, hvor man brugte hakket kyllingekød til at lave nuggets. Tænkte, at det lige var noget for min søn, så jeg lavede min version. INGREDIENSER NUGGETS 400 gram hakket kyllingkød 1 tsk stærk paprika 1 tsk løgpulver 1 tsk hvidløgspulver 1 tsk peber 1 tsk salt 1 tsk timian PANERING 2 spsk…
Jamaican Jerk Chicken med Rice Peas
Det er en lille ø syd for Cuba midt i Caribbean, og udover øens beliggenhed, så er det første jeg tænker på, rom i højere grad end mad. Rice and Peas er nok det tætteste man kan kalde Jamaicas nationalret, og sætter man retten sammen med Jerk Chicken, så er der ikke længere nogen tvivl. …
Middelhavets morgenmad
Denne morgenmad, ligger indenfor begrebet “sund middelhavskost”, men i virkeligheden, er det ikke en ret som stammer fra middelhavet, men er skabt med inspiration fra middelhavet. Middelhavskost betragter mange som sund mad, og vurderinger af, at folket lever længere. Det interessante er, at madvarer vandrer mellem lande – udvikles og forandres til nye variationer. Denne…
Lemon Pepper Chicken
Denne ret, er en bestilling fra min søn, som har set den på de sociale medier. Og som altid, elsker jeg at lave hans bestillinger. I virkeligheden er det blot paneret kylling, som kommer i en airfryer. Man kan stoppe det, og på mange måder få et sundt hovedelement, eller man kan gå hele vejen,…
Asiatisk inspireret laks med yuzu hollandaise
Det er jo ikke en ret som kommer direkte fra asien, men nok nærmere det man kalder “inspireret af det asiatiske køkken”. Og så kombinerer jeg med det franske. LAKS (2 personer) 2 stykker laks 1 hvidløg 1 spsk mirin 1 spsk sake 2 spsk soya 2 spsk honning 2 tsk hjemmelavet allround krydderiblanding Jeg…
Tortilla Chips & Nachos
Tortilla Chips er en tortilla som er skæret i trekanter og stegt i friture/olie. Du kan både bruge majs tortillas og hvede tortillas. Nachos er en bred betegnelse for en ret, hvor du bruger tortillas chips, kommer yderligere flyd på, og gratinere i cheddar ost. TORTILLA CHIPS 2-3 Tortillas Solsikke olie Mexicansk krydderiblanding Skær tortilla…
Souvláki (Grillspyd)
Souvláki er i alt sin enkelthed grillspyd som er krydret med valgfri græske krydderier. Man bruger lam eller svinekød, og i min version her, er det lam. Og så marinerer jeg spydene i græsk olivenolie og min hjemmelavet gyros krydderiblanding. Jeg kommer spydene i Airfryeren – 20 minutter ved 180 grader.
Flæskestegs Sandwich
Det er en klassisk 80er ting som dukkede op i grillbaren, som et dansk alternativ til burgeren. Siden er det blevet en klassiker som stadig findes på den lokale grill, men også på mange spisesteder og caféer i gourmet versioner. Jeg elsker en god flæskestegssandwich, men jeg gider ikke spise de dårligste eksempler. Stegen skal…
Thanksgiving middag
Thanksgiving er en amerikansk højtid, der fejres den fjerde torsdag i november hvert år. Den har sine rødder i tidlige koloniale høstfester og er i dag blevet en national tradition med fokus på familie, mad og taknemmelighed. Der er nogle klassiske traditioner i Thanksgiving middagen, ligesom vi har i julemiddagen. Kalkun steg Søde kartofler Bønner…
Patatas Pravas
En simpel tapasret, som fungerer rigtig godt som tilbehør til alt kød eller grill. Den er nem at lave – i sær i en airfryer. Patatas betyder kartofler, og “bravas” betyder “vovede” eller “vilde”, og refererer til de godt må være lidt stærke. Oprindelige blev de serveret med en tomatsauce med paprika, men oftere i…
Sortfodgris med patatas bravas og sherry sauce
Det er ikke så ofte man støder ind i et stykke nakkekam fra en sortfodsgris i Danmark. Vores lokale Rema er ejet af en selvstændig købmand som tager lækre varer hjem til butikken, og denne gang kød fra en sortfodsgris. En sortfodsgris, på spansk kaldet cerdo ibérico de pata negra, er en særlig type gris,…
Ølands Müslibrød
Dette brød er sundhed fra inderst til yderst. Kerner, fuldkorn, nødder og hytteost – altsammen fantastiske ting for din fordøjelse og tarmsystem. Ølandshvede er en gammel hvedesort, der stammer fra Øland, en ø i Sverige. Den menes at være blevet dyrket i Skandinavien i flere hundrede år, hvor den har tilpasset sig det nordiske klima.…
Grillet Aubergine & Peberfrugt Salat
Sabrina Ghayour er en iranisk født kogebogsforfatter, som i dag er bosat i London, hvortil hun flyttede med sin mor under den iranske revolution i slut 70erne. Jeg er faldet over hende ved et tilfælde – ret beset, fordi jeg synes coveret på hendes bog “BAZAAR” så indbydende ud. Det viser sig, at Sabrina er…
Italiensk Bondesalat
Du kender den franske bondesalat med masser af lækkerier – alt fra kartofler til æg og blandet salat. Jeg prøver her, at lave en italiensk version, som alt andet lige ikke har andet end italienske råvarer. Rucola salat Cherry tomater Parmesan Salsiccia med trøffel Æg Avocado Æble Og med en dressing af blot olivenolie og…
Lamme Culotte i airfryer
Elsker du også lam ? Men måske en en lammekølle for meget til dig selv eller 2 personer ? Her laver jeg to stykker lamme culotter på en bund af kartoffelbåde – blot krydret med salt, peber og friskrevet hvidløg. Det kommer sammen ind i airfryeren i 25 minutter, og kødet er supermørt herefter -…
Peanutbutter
Det er virkelig nemt at lave sin egen peanutbutter. Peanuts er en nød, men faktisk ikke den sundeste af slagsen. De er ret kalorietætte med næsten 50% fedt, hvor de godt 7% er mættet og skidt fedt. Den sunde fedt udligner den heldigvis, så det er kalorierne som er værst. Men udover den sunde fedt,…
Kantarel kylling i airfryer
Endnu en skøn ret, hvor kyllingen er lavet i airfryeren – men den kan også laves i en ovn. Kylling filet fra en økologisk og fritgående kylling. Lav nogle relativt dybe ridser på tværs. Tag nogle tørrede kantareller (eller friske) hak dem fint og bland med olivenolie, salt og peber. Fyld kyllingen med blandingen. Sæt…
Empanadas
Kan bages i en airfryer ! Empanada eller i flertal Empanadas har sine rødder i det spanske køkken, og minder på mange måder om den kinesiske dumpling. Det er en fyldt “pose”, hvor “posen” består af en klassisk hvedebrødsdej, med en anelse mere smør i. Navnet kommer af det spanske “empanar”, som betyder “panering”. Empanadas…
En verden af pasta
Pasta er jo et melprodukt, hvilket betyder at hovedingrediensen er mel. Da der er forskel på mel, er der også forskel på pasta, men det er ikke nemt at finde vej i junglen. Laver du din pasta selv, så ved du jo hvad der er i, men vælger du et færdigt produkt, så vælg Italiensk…
Airfryer Salat
Denne salat har jeg lært af en kunde i et af mine reformer studios. Vi har talt om salat, og om airfryer, og så foreslog hun denne på en klasse. Og jeg elsker jo inspiration, så den er hermed prøvet – og givet videre. Jeg har aldrig været glad for radiser. På en salat, går…
Æggekage – i airfryer
Hvem vil ikke gerne have en æggekage til morgenmad, men laver den ikke fordi det er for omstændigt ? Med en airfryer er det supernemt. Læg et stykke bagepapir i bunden Spray lidt olie på Slå 2 æg ud og pisk dem let Vælg din topping (jeg har valgt rød snack peber, cherrytomater og en…
Store fritter – i airfryer
De første versioner af en airfryer var runde og primært brugt til at lave fedtfattige pommes frites. Du kan sagtens bruge købe frites og lægge i en airfryer, men der er ikke meget mere arbejde med at skære nogle friske kartofler ud, og spare på tilsætningsstofferne. Du skal ikke fylde airfryerne for meget. Brug rapsolie,…
Kyllinglår i airfryer
Hvis man blot er sig selv, eller to personer, kan en hel kylling godt blive for meget. Skal du lave en caesar salad, så kan to stykker kyllingbryst være perfekt. OG køb gerne med skin. Dette en en fransk kylling fra Løgismose. Kyllingen skal blot krydres med salt, og lægges i airfryeren i 18-20…
Flæskesteg i airfryer
Jeg bruger et stykke kamsteg og i dag har jeg lavet den i en airfryer. Svær har fået kogende vand over, da de godt kan blive hårde i en airfryer. Godt med salt og ind i airfryeren med lidt vand i bunden. Jeg giver den 1 time ved 180 grader og 10 minutter ved 205…
Bagte kartofler – i airfryer
Bagte kartofler er perfekt som tilbehør, men og helt vildt lækre med forskelligt fyld. Der er mange måder at lave dem på, men jeg oplever ofte, at de bliver hårde i microovnen. Airfryeren er det perfekte alternativ. Tiden er afhængig af kartoflens størrelse. Jeg har her brugt lidt store kartofler, så de skal have en…
Andebryst i airfryer
November er i særdeleshed måneden for and, med Mortens aften som den store generalprøve til juleaften. Der er mange gode råd om hvordan man laver and, men at du faktisk kan lave lækkert rosastegt andebryst med sprødt skind, er måske nyt for mange. Andebrysterne skal blot krydres med salt, og lægges i airfryeren i 20…
Brunsvier i airfryer
Eller Sønderjysk smørkage – eller Braunschweig. Kært barn, mange navne. Den stammer fra et Fynsk teglværk fra 1935, hvor tyske arbejdere fra byen Braunschweig medbragte franskbrød smurt med farin, som de så varmede. Da man ikke vidste hvad det hed, fik de navnet fra byen. Man mener dog at madderne har yderligere og mere end…
Hvedeboller i airfryer
Jeg elsker at eksperimentere med min mad, og det hele kom sig af, at jeg ledte efter laktosefri kærnemælk, som jeg tidligere har købt, og som gør mine boller virkelig bløde og lækre. Da det ikke lykkes, men at jeg kunne få laktosefri koldskål, tænkte jeg – det er sgu da sommerligt, hvis det virker.…
Stegt flæsk med persillesovs i airfryer
Det fungerer overraskende godt med stegt flæsk i en airfryer. Jeg har dennne gang valgt lidt tykkere skiver fra slagteren, fordi de så bliver lidt mere juicy end tørre. Og der virkede så godt. 1 kilo usaltet stegeflæsk skåret i 1,5 til 2 cm tykke skiver. Det bliver til 6-7 skiver. Perfekt til 2 personer.…
Basilikum Pesto
Basilikum pesto er elske af mange, men jeg tror faktisk ikke mange ved hvor helt vildt sundt det egentlig er. Jeg laver min sådan her: 1 Basilikum blomst 1 pose Pinjekerner 20 Pistacie nødder 1 tsk Honning 1 helt fed Hvidløg Olivenolie Salt og friskkværnet peber Rist pinjekernerne og de hakkede pistacienødder. Tilsæt alt i…
Pinjekerner
Pinjekerner, hedder piñón i Spanien, pinoli på Italiensk, bondoq i Tunesien eller chilgoza på Urdu, er de spiselige frø af pinjetræer. Træerne vokser flere steder, men i særdeleshed i USA og Syd europa. De har 6,3% kostfibre og 14% protein. 61,9% fedt, men det er primær enkeltumættet og flerumættet fedt. Pinjekerner er i virkeligheden superfood,…
Pecan Syrup
I slutningen af 1900 tallet – før terror, var jeg på en af mine USA rejser forbi IHOP – International House Of Pancakes. Her smagte jeg den skønnest (usunde) pecan syrup, og jeg spurgte servitricen om jeg ikke kunne købe noget med hjem. Lidt efter kom hun med en gallon – 3,5 liter som jeg…
Fakta om Chokolade
Der er man myter om chokolade skulle være virkelig sundt – i sær, hvis inholdet af kakao er højt. Men, det faktisk pænt usundt og det er på ingen måde sundere end lys chokolade. Tager du mørk chokolade med 80-90% kakao i, så er halvdelen fedt, og 30% mættet fedt. Ikke alle 30% er af værste…
Hjemmelavet Müslibar
Müsli stammer fra Schweiz, og var ikke engang tænkt som morgenmad, men som et “formåltid” inden det rigtige. Det var en Schweizisk Dr Maximilian Oskar Bircher-Benner som arbejdede med sundhed igennem kosten. Baren er kommet til senere, men der er ikke en specifik kilde på hvorfra. Jeg har prøvet flere opskrifter fra andre, og derfra…
Nødder
Nødder er i virkeligheden et frø med skal på. Og nogle er slet ikke nødder, men frugter. Nødder er gode kilder til protein, fibre, fedt, vitaminer og mineraler. Nødder, som samtidig er rige på den gode fedt, findes i mange varianter – f. eks Mandler, Valnødder, Pecans, Peanuts, Hasselnødder og Pistacienødder. Nødder er virkelig gode…
En verden af kartofler
Man kan rolig sige, at kartofler er udskældte, selvom det er svært at sige hvorfor. De små knoldede størrelser, som vel er Danmarks svar på Italiens pasta, Frankrigs baguette eller Kinas ris, er faktisk ikke så usunde endda. Og så kommer de oprindeligt fra Nordamerika. De er gode kilder til B og C-Vitamin, jern og…
En verden af ris
SORTE RIS Sorte ris er for det første fuldkorn med masser af sunde kostfibre som støtter op for modstandsdygtig tarmflora, men den sorte farve (som egentlig er virkelig mørklilla) har antocyaniner – magen til dem som er i blåbær og brombær, der er et antioxidant og dermed nedkæmper de frie radikaler. Skallen og kim rundt…
Dyrvig Daily 