ROM | RHOM
Smagen af Caribien
Rom kom til de Vestindiske øer sammen med Columbus i 1493 – eller rettere, han kom med sukkerrørsbønner, og Rom er et biprodukt af sukkerrørsproduktionen. Der er ikke et præcist tidspunkt for hvor Rom blev til, men man ved, at inden blev det kaldt for Kill Devil fordi det var så stærkt, at det i dag ville være udrikkeligt.
CUBA
På Cuba kan man finde historie af produktion af Rom tilbage i 1700, men man ved Rom blev produceret på hundredevis af mikrodestillerier, hvor der på Cuba i dag er omkring 25 kommercielle.
José Arechabala fra Spanien drev virksomhed i 1878 på Cuba. Rom var kun en del af virksomheden, hvor hans version at Rom fik navnet Havana Club i 1934. Under den Cubanske revolution i slut 50erne overtog staten firmaet og José Arechabala forlod landet. Staten indgik samarbejde med Pernod i Frankrig som i dag ejer 50% af Havana Club, hvor José Arechabala solgte sin opskrift til Barcadi, som sælger Havana Club i USA. De to firmaer kæmper stadig om rettighederne, hvor Barcadi producerer deres version på Puerto Rico, er Cubas version det største eksport produkt til dato.
PUERTO RICO
På Puerto Rico har Bacardi verdens største produktion. Efter den cubanske revolution rejste familien Bacardi til Puerto Rico, USA og slog sig ned. De producerer dels den amerikanske version af Havana Club og dels en bred vifte af deres egen, som oprindelig startede på Cuba i 1862, hvor Don Facundo Bacardí Masso købte et destilleri i Santiago de Cuba.
Et par store mærker kommer også fra Puerto Rico.
BARBADOS
Mont Gay er det ældste registreret firma som har produceret Rom på Barbados siden 1703.
Barbados er dannet af koralkalksten – en porøs sten, som fungerer som et naturligt filter for grundvandet. Vandet er således et af de reneste i verden. Sukkeret fra Barbados er blandt det fineste i verden. I det 18 århundrede, var melasse fra Barbados kendt som “det sorte guld”.
BERMUDA
GOSLING ROM. Gosling historien er tilbage fra 1806, hvor James Gosling tog den lange rejse med båd i 91 dage, fra England til Bermuda. Han og hans bror lejede et butikslokale og i 1860 producerede de deres første rom på egetræs tønder, og blev solgt som sådan de første mange år. Folk kom med deres gamle flasker – og ofte champagneflasker, og fik dem fuldt op direkte fra fad og forsejlet med sort voks. I folkemunde blev rommen kaldt “black seal”, hvor ordspillet senere er årsagen til sælen er blevet deres varemærke.
BRASILIEN
Vi har taget Cachaça med under Rom, som er hovedingrediens i Brasiliens national drik, Caipirinha. Til forskel fra rom, så er Cachaça ikke lavet på melassen, men derimod saften fra sukkerrørene. Det giver en langt sødere resultat, og herefter er mange af processerne de samme.
Ypióca blev grundlagt i 1846 og er Brasiliens største producent af Cachaça. Alkohol på 38%.
Blueberry Daiquiri
Mange cocktails er bygget op omkring rom, lime og sukkersirup – en Daiquiri. Og det er også en cocktail som spiller. Men du kan faktisk ændre ingredienser og tilføre andre smage, og samtidig have en lækker cocktail – som både er smuk at se på, og som smager godt. 1 del lys rom 1 del…
Daiquiri
En af de helt store klassikere, og samtidig en base som flere andre cocktails er bygget rundt om. Vi skal tilbage til 1898, og en tur til Cuba. Det er en lille mineby som har lagt navn til Daiquiri. Den ligger tæt på Santiago de Cuba, som også huser en af Cubas bedste producenter af…
Eggnog
Man kan ikke lave juledrinks uden lige at komme forbi Eggnog. Det er hverken sundt eller min smag, men fylder så meget i film og serier, at man ikke kan gå udenom. Og historien er der da også. Vi skal tilbage til til 1300 tallet hvor britiske munke (alt sprut kommer næsten fra munke) lavede…
Strawberry Daiquiri
Vi er tilbage i 30ernes Cuba, på bar El Floridita, hvor den kendte forfatter Hemmingway kom. En dag blev der serveret bartenderens Daiquiri for gæsterne, og Hemmingway ville også smage. Mere rom og mindre sukker, og den klassiske Daiquiri var opfundet, og findes stadig. Senere lavede man en variation med jordbær, og således Strawberry Daiquiri.…
Zombie
Zombie drinken er i kategorien TIKI drinks. Og en af de spændende med hele 9 ingredienser. TIKI var den første mand på jorden i maori-mytologien. Men det er også en indretningsstil med udskæringer i træ i Polynesien. Det var Ernest Gantt – født i Texas, men inspireret igennem mange rejser i Caribien til at bringe…
Batida Rosa
TIKI var den første mand på jorden i maori-mytologien. Men det er også en indretningsstil med udskæringer i træ i Polynesien. Det var Ernest Gantt – født i Texas, men inspireret igennem mange rejser i Caribien til at bringe TIKI stilen til USA. Ernest åbnede den første TIKI bar på Hollywood Bouleward i 1930erne med…
Pina Colada
Den officielle cocktail på Puerto Rico, og de har endda en officiel Pina Colada dag, den 10. Juli. I byen San Juan ligger hotellet Caribe Hilton, hvor bartenderen Ramón “Monchito” Marrero arbejde. I 1954 kom han på denne drink, og mixede den selv i de efterfølgende 35 år. I 1978 blev den udråbt til den…
Sangria
Navnet stammer fra Spansk “sangre” og betyder blod. Så det giver næsten sig selv, at den skal være blod rød. Historien om Sangria er 2000 år gammel, da Romerne indtog den Iberiske halvø. De plantede en masse druer til vin, og da vandet ikke altid var lige rent, tilsatte man alkohol for at dræbe bakterierne.…
Caipirinha
Jeg elsker de historier jeg finder frem til omkring de drinks jeg laver, og denne kommer du også til at lide. Vi skal til Portugal og tilbage til 1918, hvor drinken var en mix af Cachaca, lime, honning og hvidløg – og brugt som medicin mod Spanske syge. Den kan næsten ikke være mere højaktuel.…
Mojito
Så kunne jeg ikke gå udenom den varme grød længere – eller den kolde drink. Dette er den 10 drink jeg laver, og den tredje hvor Ernest Hemmingway er med i historien, for Mojito var hans yndlings. Og det er næsten forudsigeligt, for den består af rum, lime og mynte – tæt på Daiquiri. Og…
Mai Tai
Mai Tai er en kendt drink fra 1944, opfundet af Victor J. Bergeron, en restaurant ejer i Oakland – og grundlagde en stor restaurant og alkohol koncern. Han fik som 6 årig fjernet sit ene ben pga. tuberkulose og virkede helt frem til sin død i 1984 – 81 år gammel. Mai Tai betyder “den…
Dark ‘n Stormy
En af tidens mest populære drinks er “dark & stormy” – en af de få drinks, som er et registreret varemærke. Altså, man kan lave den med alt, men så må man kalde den noget andet. Og da jeg går efter det autentiske, så bruger jeg naturligvis den rigtige rom. Gosling historien er tilbage fra…
Dyrvig Daily 