Sundhedsunivers med baggrundsviden, opskrifter og livsstil

EFTERÅR

NÅR MØRKET SÆNKER SIG

Efteråret byder på masse af spændende ting. Den første del byder på sensommer, kantereller, æbler og pærer – saft og syltning. Siden kommer rodfrugterne, gryde og simre retterne, samt vildt. Efterårsferien er min yndlingsferie – den byder på familie, hygge, generelprøve til jul, gåture og ferie på Bornholm. Efteråret slutter med det store Halloween gys, thanksgiving og black friday – en god tid lige at tjekke sin bedste burger stil af, eller prøve en kalkunret. Og må vi ikke glemme Mortens aften.

GRYDERETTERNE

Efteråret og vinteren er i særdeleshed gryderetternes tid. Når man som jeg, har arbejdet på at afdække de forskellige landes køkkener, så finder man også ud af, at der ikke er et eneste land som ikke har en eller anden form for efterårs – eller vintergryde. Grækenland har Stifádo. Frankrig har Coq au vin, Cassoulet og Ratatoille. Spanien har Estofado de ternera. Italien har Osso Buco. Nordamerika har Chili Con Carne. Og selvom Orienten – bredt set, har gryderretter – Indien har fx. Chicken Tika Masala og sammen med Pakistan Daal. Iran har Gheyme Bademjoom. Og så er der Ungarn med Ungarsk Gulasch. Og så er der alle de andre – ingen nævnt og ingen glemt. 

BAGVÆRK

Efteråret er også der man kan fordybe sig i bagerens værksted. Pærer og æbler er jo i sæson, så hvorfor ikke lave en lækker pæretærte ? Det er også i efteråret der ryger lidt ekstra pandekager i børnenes ganer, så prøv gerne min opskrift. Eller måske det er tid for at lære at bære surdejsbrød ? Klik her for at se alle mine opskrifter på bagværk. 

Råvarer i sæson

FISK

  • Rødspætter
  • Kuller
  • Havtaske
  • Søtunge
  • Sild
  • Kulmule
  • Rødtunge
  • Mørksej
  • Torsk
  • Multe
  • Skubbe
  • Laks
  • Rødfisk

Læs mere om fisk her !

FRUGT & GRØNT

  • Pærer
  • Rødløg
  • Græskar
  • Æbler
  • Beder
  • Broccoli
  • Kål
  • Rodfrugter
  • Agurk
  • Kantarel
  • Forårsløg
  • Salat

Læs mere om frugt og grønt her !

Opskrifter til efteråret

Butternut Chicken Soup

Dette er en virkelig velsmagende ret – og det fantastiske er, at du kan tilpasse den – så du kan lave en suppe version, eller en variant som er mere cremet og kan bruges med…

Læs mere

Hokkaido Rösti

Rösti stammer fra Schweiz, og er en traditionel schweizisk kartoffelret. Den blev oprindeligt spist som morgenmad af bønder i kantonen Bern – og bliver derfor også kaldt “Berner Rösti”. I dag er den populær i…

Læs mere

Hokkaido salat med spinat og feta

Dette er en virkelig lækker og sund salat – fyldt med alt det sundeste fra sæson. Fiberrig og antioxidantstærk salat, der styrker hjerte, immunforsvar og fordøjelse — og samtidig smager fantastisk. Med små mængder salt…

Læs mere

Vintersalat med rødkål og broccoli

Dette er en virkelig lækker og sund salat – fyldt med alt det sundeste fra sæson. Salaten er yderst sund, plantebaseret og fiberrig — fuld af vitaminer, antioxidanter og gode fedtstoffer. Den er både antiinflammatorisk, kolesterolsænkende…

Læs mere

Svensk Pølseret

Svensk pølseret er faktisk ikke svensk – men en klassisk dansk hverdagsret, der blev populær i 1960’erne og 70’erne. Det er en billig og mættende “one pot”-ret med kartofler, løg og pølser i en cremet…

Læs mere

Pæretop

Dette er blot en pærertærte lavet på en anden måde. Men ingredienserne er de samme.  Pærer er i sæson i slutningen af sommeren. Pærer er supersunde, og du kan læse om dem forneden i denne…

Læs mere

Schweinshaxe med sauerkraut og Knödel

En klassisk tysk ret fra Mūnchen – en ret man ofte forbinder med øl og oktoberfest.  Schweinshaxe er den nederste af grisens ben, og selvom den minder meget om en flæskesteg med ekstra svær, så…

Læs mere

Brezel I Pretzel

På tysk hedder den en Brezel, men på engelsk hedder den en Pretzel. Og dette er ikke blot historien om den tyske kringle, men også den amerikanske version. De første beskrivelser af brezeln stammer fra…

Læs mere

Gammeldags Æblekage

Selvom den ikke bages, kaldes den alligevel for “æblekage”. Og det vidner om en kage, som har sine rødder tilbage i tiden – før ovne kom i hjemmene, og maden blev lavet over et ildsted. …

Læs mere

Something went wrong. Please refresh the page and/or try again.

Thanksgiving inspiration

Brioche Burgerbolle

Jeg har længe søgt efter den optimale hjemmelavede burgerbolle, men hver gang jeg har lavet en, så ender de med at blive for “tunge” og ikke særlig luftige. Nu er det endelig lykkes, og jeg…

Læs mere

Waldorfsalat

Jeg fik ofte denne salat som barn. Det var i sær min mormor som lavede den, og mængden af bladselleri, gjorden den til en virkelig kedelig oplevelse, hvorfor jeg stort set altid er gået udenom. …

Læs mere

Thanksgiving middag

Thanksgiving er en amerikansk højtid, der fejres den fjerde torsdag i november hvert år. Den har sine rødder i tidlige koloniale høstfester og er i dag blevet en national tradition med fokus på familie, mad…

Læs mere

Pumpkin Pie

En klassisk amerikansk kage, som i særdeleshed serveres til Halloween og Thanksgiving.  Det er en klassisk tærtedej med fyld af en sød græskarmasse. TÆRTEDEJ 200 gram hvedemel 40 gram mandelmel 125 gram smør 80 gram…

Læs mere

Hokkaido suppe

Hokkaido er med i Græskar familien. Den har lidt mere smag, og den er også lidt hårdere i stykturen. Græskar stammer egentlig fra Nordamerika og har været en vigtig grøntsag for de indfødte. Den kom…

Læs mere

Mortensaften inspiration

Andeburger

Ofte når man har fået and, er der rester dagen efter. Og er der ikke rester, kan jeg anbefale en dåse confiterede andelår som varmes op og plukkes. Dressingen er lige dele mayo og dijon…

Læs mere

Andesteg

De fleste som holder jul i Danmark, spiser and juleaften – faktisk 70%. Og den smager også virkelig godt, men hvilken skal du vælge, og ikke mindst hvordan laver du den ? Mange har deres…

Læs mere

Andebryst i airfryer

November er i særdeleshed måneden for and, med Mortens aften som den store generalprøve til juleaften. Der er mange gode råd om hvordan man laver and, men at du faktisk kan lave lækkert rosastegt andebryst…

Læs mere