Champagne & Bobler
Champagne & Bobler
Champagne er det ypperste du kan drikke, hvis du spørger Dyrvig Daily. Det har en klasse som lige topper enhver anden drink eller cocktail. Vi giver dig her et indblik i boblernes verden, og hvad du skal holde øje med, når du vælger Champagne eller bobler generelt.
Champagne kommer fra distriktet Champagne i Frankrig, og det er kun mousserende vin fra dette distrikt som må bruge betegnelsen “Champagne”. Du kan få mousserende vin fra andre steder i Frankrig – fx. Cremant, men også Spumante fra Italien (som godt nok lagres lidt anderledes) eller Cava fra Spanien, som produceres som Champagne. Dyrvig Dailys smag siger, at skal man have bobler, så er der kun Champagne.
Champagne kommer af ordet campagne, eller på Dansk “kampagne”. Metoden blev oprindelig opfundet i England, men Dom Pérignon forfinede metoden og var munken som lavede den første Champagne som vi kender den i dag. Når han drak Champagne sagde han “jeg drikker stjerner”, og det kan næsten ikke passe bedre til en Nytårsaften.
Flere af de helt store huse har egenligt deres oprindelse fra Tyskland eller Østrig – eller deres oprindelige vin mester kom der fra. Og ikke engang boblernes teknik er Franske, men stammer fra en Engelsk læge Christopher Merret.
Historien om det skulle være en fransk munk ved navn Dom Perignon, har en del mystik omkring sig – og selvom et af de kendeste mærker bærer hans navn, så har hans bedste evne vel været at samle trådene. Don Perignon er i dag i samme hus som Moét & Chandon – som har samme ejere som blandt andet Louis Vuitton.
Kransekage
Kransekage er jo en dansk opfindelse fra 1700 tallet, hvor marcipanen kom til Danmark. Marcipan er der delte meninger om, hvor kommer fra, men læser man historierne, så hænger de meget godt sammen. Oprindelig fra Iran, forbi Venedig i Italien, hvor historien fik lidt kød på, og videre til Tyskland og rammer efter 1000 års…
Champagne
Du kender det sikkert. Står kl. 12 med et stykke kransekage i den ene hånd og et glas Champagne i den anden. Pludselig mødes de to smage i munden, og der sker en eksplosion af alt andet en velsmag. Den tørre Champagne som slet ikke passer til den søde kransekage. Oplevelsen kan blive meget anderledes…
French 75
Så skal vi have en af de klassiske Champagne coctails, French 75. Den stammer – som mange andre – fra Harrys New York Bar i Paris. Som så mange andre drinks, så er det svært at lige finde den præcise opskrift. Harry’s New York bar eksisterer stadig, og selv på deres hjemmeside, er den lavet…
Italienske Bobler
Spumante betyder mousserende og er Italiens svar på bobler. Spumante produceres efter to modeller. Den ene er “Metode Classico” som er samme metode som Champagne og Cava, hvor anden gæringen (der hvor boblerne opstår) sker på flaske. Den anden metode hedder “Charmat metoden” hvor anden gæringen sker på tanke. De mest kendte spumante er Asti…
Cava
Cava er den spanske version af mousserende vine, og er kendetegnet ved at være produceret efter samme metode som Champagne – altså at anden gæringen, hvor den får sine bobler, foregår på flasken. Og selvom dette er en dyr metode, er Cava generelt meget billigere end Champagne. Jeg er normalt ikke vild med Cava, og…
Dyrvig Daily 