Hvid Glögg

Vi skal tilbage til 1400-1500 tallet for at tale om glöggens historie. Den vi kender som rødvinsglögg kommer fra Sverige. Den hvide ser man som den moderne version, og den kom ganske rigtig fra 90erne og har siden vokset sig populær.

Jeg er inspireret af Hotel D’angleterre men har selvfølgelig lavet min egen version.

EKSTRAKT

• 1 spsk Honning
• 2 spsk hele(mast) Kardemomme
• 2 spsk hele Nelliker
• 2 hele Kanel
• 10 tynde skiver Ingefær i tynde skiver
• 4 dl koldpresset æblemost
• 3-4 stjerneanis
• 1 spsk hele allehånde
• 1 Pomerans

Det hele bringes i kog, skrues ned og simre en lille time. Den skal så trække i mindst en dag. Herefter skal den igennem en si, således det kun er saften som er tilbage. Hvis du laver dobbelt eller mere, kan det sagtens stå på køl i julemåneden. 

HVID GLÖGG

• Hele ekstrakten fra ovenstående
• 1/2 dl Cognac
• 1 flaske Chablis hvidvin
• 6-10 tørrede abrikoser
• En håndfuld mandler

Bring de våde varer til kogepunktet. Kog mandlerne, smut dem, og hak den til splitter. Skær abrikoserne i små bidder. Det er lidt med smag og behag med abrikoserne – når glöggen har stået lidt, gør abrikoserne den lidt syrlig – så juster efter hvad du synes – jeg synes den er skøn.