Chai Latte

CHAI MASALA

Chai er oprindelig fra Indien og 500 år før vores tidsregning. Chai betyder the og masala krydderiblanding. Man mener Chai blev opfundet som en helbredende drik, og kigger man på ingredienserne, så er alt da også stærkt antiinflammatorisk. Alle krydderierne har høje værdier af antioxidanter. 

Chai som du køber på en cafe er ikke helt det samme som hjemmelavet – det er et forarbejdet produkt og har slet ikke samme fordele som rigtige krydderier. 

Jeg laver min for bunden og bruger en ægte hvid the som element. 

Pai Mu Tan betyder “hvid pæon” og er de to yngste blade på tebusken. Den anses for noget helt særligt, da friskplukket blade kun er svagt fermenteret og tørret i naturlige omgivelser. Denne the er fra Jiangxi i det sydøstlige Kina. 

CHAI SYRUP

• 1/2 liter vand
• 1 1/5 Spsk Honning
• 1 Spsk Hel Allehånde
• 1 Spsk Hel Nelliker
• 2 Spsk Hel Grøn Kardemomme (mast)
• 2-3 Hel Kanel
• 2 Stjerne Anis
• Frisk Ingefær – svarende til en lille klump
• 1/2 Pomerans

Det hele bringes i kog og lad det simre i minimum 45 minutter. Sies herefter og sættes på køl.

Til en Chai Latte bruger jeg 1/3 Chai Syrup, 1/3 Hvid The og 1/3 laktosefri mælk, som skummes. 

Husk den hvide the ikke må komme over 85 grader.