I det mellemøstlige, nordafrikanske og sydasiatiske køkken, har man faktisk ikke alkohol – eller i hvert fald i begrænset omfang. Så når man gerne vil servere en cocktail til en mellemøstlig aften, må man jo selv finde på. Min yndlings cocktail er en cosmopolitan, så derfor lavede jeg en version af denne. Granatæble er populært i mellemøsten, så jeg bytter tranebær med grenadine. Og så skifter jeg vodkaen ud med Gin. Jeg tilfører æggehvide for at få hvidt skum på toppen, som jeg kan drysse med det mellemøstlige krydderi “Sumak”.
INGREDIENSER
- 1 del Gin
- 1 del Lime
- 1 del Granatæble sirup
- 1 del Æggehvide
Shakes og serveres i et cocktailglas og drysses med Sumak.
SUMAK
Sumak er et krydderi lavet af tørrede og malede bær fra sumakbusken, der vokser i Middelhavsområdet og dele af Mellemøsten. Sumak er kendt for sin karakteristiske syrlige og let frugtagtige smag, der minder lidt om citron eller eddike, men med en mildere og mere kompleks syrlighed.
Det bruges ofte til at tilføje en frisk, syrlig smag til retter uden at bruge citrus. Sumak er en nøgleingrediens i krydderiblandingen za’atar og anvendes også som drys på salater, kød, fisk, grøntsager, hummus og drinks. Dens smag balancerer fedtede retter og tilføjer en frisk kontrast til tungere smagsprofiler.
Dyrvig Daily 