Salat med rødkål

Rødkål er en af de kendte kåltyper i Danmark. Vi spiser det til højtider – syltet, friskt eller varmt. Og der er så mange opskrifter, som man ikke må lave om på, hvilket jeg så har tænkt mig. 

Rødkål er virkelig sundt, men ikke den sundeste kåltype. Den har 2% kostfibre, og 1,5% protein. Den røde farve indeholder mikroskopiske plantestoffer som hedder flavonoider, hvor undersøgelser vidner om, at de kan hæmme kræftcellernes vækst, sænke blodtrykket og mindske betændelsestilstande – altså antiinflammatorisk. 

Siden år 2000 har mange haft en frisk rødkåls salat med på bordet juleaften. Det har typisk blot været frisk rødkål, appelsiner og mandler. Nogen bruger en eddike/olie dressing, andre involverer også appelsin. Jeg bruger æblecider, eddike, honning, olivenolie (1:1:1:1) og selvfølgelig salt og peber.

Denne salat har en masser skønne ingredienser.

• Broccoli
• Feldt Salat
• Rødkål
• Rødløg
• Saltristet mandler
• Appelsiner

Men det er kun fantasien som sætter grænsen. Feldt salat er valg fordi den er lidt bitter, hvilket passer fint til den fede mad.