I virkeligheden er Tom Collins bare en Gin & Tonic hvis man skal være rigtig fræk. Men på samme måde som Gin i dag er blevet en skov af forskelligheder, så er tonic det samme.
Af de klassiske Gin, findes Dry London Gin og Old Tom. Det er selvfølgelig begge lavet på enebær, hvor Old Tom er en sødere version. Den jeg bruger i dag, er fra Irland, lagret på bourbon fade og sødet med honning. Den er i øvrigt økologisk, og det kan jeg jo godt lide.
Gin har sin oprindelse i Holland – eller måske inden i Italien, men hedder i Holland Genever. Den blev bragt til England og siden blevet deres under navnet Gin. Old Tom havde sin oprindelse fra 1700 tallet.
Som alle andre drinks, er man lidt i tvivl om hvor den stammer fra. Det er også lidt forskelligt om man kalder den John Collins eller Tom Collins. Imidlertid mener man, at den oprindelig hed John Collins, men undervejs har skiftet navn efter navnet på den Gin som bruges i den originale opskrift – Old Tom. Uanset hvad er vi tilbage i England og i midten af 1800 tallet.
- 4,5 cl Old Tom Gin
- 3 cl frisk Citron saft
- 1,5 sukker sirup
Hældes i et Collins glas (high ball) med is, og toppes op med Dansk vand.
Dyrvig Daily 