Endnu engang skal vi en tur til Harry´s New York Bar i Paris. Og endnu engang skal vi “skændes” om hvem der egentlig er ophavs-bartenderen til denne skønne cocktail. For ikke at tale om alle misforståelserne.
Den har fået navnet af dem man motorcykler som havde sidevogn på – i sær under verdenskrigene, hvor de vel var mest populære – eller frygtet om man vil.
Det populære Hotel Ritz i Paris er sat i forbindelse med denne cocktail – ikke for at have opfundet den, men for at have lavet deres egen version med en helt særlig cognac og er dermed verdens dyreste cocktail til €1500. Jeg forstår det ikke, for det er stadig citronsaft og cointreau som er de øvrige ingredienser.
Og netop Cognac er det spændende element. Jeg bruger en Remy Martin 1738 som er en version som kom i 1997 som en hyldest til 260 året for Remy Martin kongelige rettigheder til at plante sine egne vinstokke, som er et privilegium.
Cognac er destilleret hvidvin fra et afgrænset område i Frankrig og lagret på fad. Den har sin oprindelse tilbage til 1500 tallet, og betragtes som en eksklusiv spiritus.
Opskriften på Sidecar er også forskellig – ikke noget nyt i det, men den oprindelige er :
- 1 del Cognac
- 1 del friskpresset Citronsaft
- 1 del Cointreau.
Nogen har to dele Cognac til 1 del, og da det er en god Cognac jeg bruger, så går jeg med den i dag.
Jeg har smagt den originale fra Harry New York Bar i Cannes – en super oplevelse, selvom jeg måtte vente en time før de åbnede.
Dyrvig Daily 