La Louisiane

Så skal du introduceres til en – for mit vedkommende, ny bitter. 

Antoine Amédée Peychaud var en apoteker fra Haiti – dengang Haiti var en Fransk koloni. I 1795 flyttede han til New Orleans, Louisiana, hvor han i 1830 skabte Peychaud’s Bitter.

Det er en ensian-baseret bitter, der kan sammenlignes med Angostura bitter, men med en dominerende anis aroma kombineret med en baggrund af mynte.

D.O.M Bénédictine er en fransk likør, som isoleret set smager som hostesaft. Den er tilbage fra 1510 og har 27 forskellige ingredienser – heriblandt en række medicinske urter, hvilket nok er årsagen til smagen. Det var en fransk munk som opfandt likøren i det nordlige Frankrig. 

Rye Whiskey var oprindelig den mest udbredte pga. rug kornet var nemmere og få til at vokse da europærerne kom til Nordamerika. Og pudsigt nok tænkte ingen på at lave rugbrød af kornet. Efter forbudstiden overtog Bourbon som den mest udbredte, men ved årtusindeskiftet vendte produktionen tilbage af Rye Whiskey. 

Drinken er i dag uden hjem, hvilket betyder at dens oprindelses restaurant og hotel La Louisiane ikke længere eksisterer. Men oprindelsen er herfra og som mange af de andre klassiske drinks, fra omkring 1930erne. 

Der er nogle teknikker, som er sjove. Drinken indeholder Absinthe, hvilket egentlig blev brugt til at gøre glasset rent inden i, i højere grad end smag. 

• 3 cl Rye Whisky
• 3 cl  Rosso Vermouth
• 3 cl Bénédictine D.O.M
• 0,5 cl La Fée Parisienne absinthe
• 2 dash Peychauds bitter

Drinken røres, hvilket betyder at man hælder alle ingredienserne i et glas – enten med een stor isklump eller bare fyldt med is. Serveres originalt i et cocktailglas. 

Pyntes med et Maraschino kirsebær.