Aviation er udtrykket for at flyve, og betyder egentlig “bird” eller fugl på dansk. Den ledende bartender, Hugo R. Ennslin, på Hotel Wallick i New York City ville gerne lave en eksklusiv drink, som skulle illustrere det at flyve. Han mente, at den lille farve gav den himmelblå farve, men hvad vidste ham – han havde næppe fløjet i 1917 hvor han publicerede hans opskrift, i det den første kommercielle luftfart før skete i 1952.
I hans originale opskrift, navngiver han den Gin man skal bruge. Den hedder El Bart, men eksisterer ikke længere. Man kan få en Gin i dag som hedde Aviation Gin, men den har ikke nogen forbindelse til den originale opskrift – altså udover navnet. El Bart hørte til i New York – og måske endda mere original end mange af en engelske, da El Bart havde rødder fra Holland, hvor Gin egentlig stammer fra. For at være så autentisk som muligt, har jeg valgt en anden Gin fra New York – en flaske jeg faktisk selv har købt derovre, Brooklyn Gin.
Creme de Violet er den likør som giver farven. Den er ikke nærmere beskrevet i opskriften, og betegnelsen “Creme de Violet” er også genetisk, og dækker blot over det er lilla likør – de laves på flere måde. De kommer dog oftest fra Frankrig, og den jeg har valgt er fra en producent grundlagt i 1897.
En anden ingrediens er Marashino likør, som er lavet på en kirsebærtype som hedder Marascha. Man kan egentlig godt bruge Heerings kirsebær likør, men dens farve ødelægger lidt oplevelsen af drinken. Den original Maraschino kommer fra Italien og producenten Luxardo. De startede produktionen i 1821 – 3 år efter Heering, som er verdens første. Smagsmæssigt kan jeg altså selv bedst lide den Italienske – den er mere delikat og har flere nuancer. Den er i øvrigt gennemsigtig.
Sidst men ikke mindst skal der friskpresset citronsaft i.
INGREDIENSER
- 6 cl frisk presset citron saft
- 6 cl Gin
- 4 dash Maraschino likør
- 4 dash Creme de Violet
Shakes sammen med is (gerne knust is)
Hældes op i et cocktail glas med et kirsebær i bunden (gerne et Marascha kirsebær), og 4 dash Creme de Violet tilføjes oppe fra.
Dyrvig Daily 