Remoulade fra bunden

På Bornholm købte jeg kartofler ved et gårdsalg, hvor der også salg af remoulade relish, som man selv skulle blande med mayonnaise. Ægteparret på gården var bare de sødeste mennesker, og håndskrevet fik jeg opskriften med mig. Jeg skulle da også se deres drivhus og fik en hel pose grønne tomater med hjem til remouladen. 

Den har jeg selvfølgelig tilpasset lidt, og nu har jeg virkelig en lækker remoulade relish.

• 500 gram grønne tomater
• 2 Agurker
• 250 gram rødløg
• 2 spsk hav salt

Hakkes efter smag i en foodprocesser, og står lidt med salten, så væsken frigøres. Si væsken fra og kog massen i ca. 20 minutter. Si resten af væsken fra.

• 1/3 liter eddike
• 200 gram flormelis 
• 1/2 dl hvedemel
• 2 spsk sennepspulver
• 2 tsk Hjemmelavet karry
• 1 tsk gurkemeje 

Blandes i gryden med piskeris samtidig med det sættes i kog. Når “sovsen” begynder at stivne, tilsættes mosen igen, og det hele koges ved svag varme i ca. 20 minutter.  

Hældes på glas og køles. Relishen blandes med hjemmelavet mayonnaise til den blanding du kan lide. 

Husk – ikke for meget remoulade, for det er altid mængderne som er udfordringen. Denne remoulade er selvfølgelig kun lavet med økologiske ingredienser.